曾玥傲 已认证

研究员

鱿鱼焯水大揭秘：20 秒还是五分钟？


许多人在烹饪鱿鱼时，都会面临一个疑问：到底是要焯水 20 秒还是焯水五分钟呢？其实，这个问题的答案并不是绝对的，它取决于你想要达到的烹饪效果和食材的新鲜程度。今天，我就来为大家详细解析一下这个问题，让你轻松掌握烹饪鱿鱼的秘诀。

我们需要明白，焯水这个步骤的目的是去除鱿鱼的腥味和杂质。鱿鱼是一种富含蛋白质和营养的海鲜，但其独特的口感和腥味让一些人望而却步。因此，焯水这一步就显得尤为重要。

一、焯水 20 秒的优势

1. 保留口感：焯水 20 秒的时间非常短暂，能够最大程度地保留鱿鱼的口感和鲜味。对于那些喜欢吃鱿鱼的人来说，这是一个非常好的选择。

2. 减少营养流失：短暂的焯水时间可以减少食材在烹饪过程中的营养流失，让你能够更好地摄取到鱿鱼中的营养成分。

然而，焯水 20 秒的劣势也很明显，那就是无法完全去除鱿鱼的腥味和杂质。如果你对鱿鱼的腥味特别敏感，那么这个方法可能并不适合你。

二、焯水五分钟的优势

1. 去腥效果好：相较于 20 秒的焯水时间，五分钟的时间可以让鱿鱼的腥味和杂质更好地挥发出来，从而达到更好的去腥效果。

2. 口感适中：五分钟的焯水时间会让鱿鱼的口感变得更加柔软，对于那些不太喜欢吃鱿的人来说，这是一个不错的选择。

当然，焯水五分钟的劣势就是可能会让鱿鱼的口感变差，而且会让部分营养流失。

在烹饪鱿鱼时，到底是要焯水 20 秒还是焯水五分钟，并没有一个固定的答案。你需要根据个人的口味和食材的新鲜程度来决定。如果你喜欢鱿鱼的口感和鲜味，那么可以选择焯水 20 秒；如果你对腥味比较敏感，那么焯水五分钟会是一个更好的选择。烹饪鱿鱼是一门需要经验和技巧的学问，只有不断尝试和探索，才能找到最适合自己的烹饪方法。