余润丽 已认证研究生
在很多家庭的餐桌上，豆腐是一道常见的食材。它营养丰富，口感滑嫩，深受大众喜爱。特别是嫩豆腐，更是许多家庭主妇的心头好。但是，你知道嫩豆腐有多少种家常做法吗？今天，我就来为大家揭晓这个谜底，教你用嫩豆腐做出 10 道美味的家常菜，让你的餐桌焕发新活力！
一、鱼香嫩豆腐
将嫩豆腐切成块，用油炸至金黄色，备用。锅中留少许油，将蒜末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。接着放入炸好的嫩豆腐，再加入调好的鱼香汁料，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
二、麻婆豆腐
将嫩豆腐切成小块，锅中加水烧开，放入豆腐焯水去腥味。锅中留少许水，将郫县豆瓣酱炒香，再加入花椒粉、辣椒粉，炒出麻辣味。接着放入焯好水的嫩豆腐，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
三、家常豆腐
将嫩豆腐切成块，锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，备用。锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。再放入煎好的嫩豆腐，翻炒均匀，最后加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，撒上葱花即可。
四、鲍汁豆腐
将嫩豆腐切成块，锅中加水烧开，放入豆腐焯水去腥味。锅中留少许水，加入鲍汁，煮至浓稠。接着放入焯好水的嫩豆腐，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
五、红烧豆腐
将嫩豆腐切成块，锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，备用。锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入适量的生抽、老抽、糖，炒出香味。再放入煎好的嫩豆腐，翻炒均匀，最后加入少许水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
六、豆腐炖排骨
将嫩豆腐切成块，排骨切小块，用开水焯水去血水。锅中加油烧热，放入姜片、蒜末爆香，加入排骨翻炒，再放入嫩豆腐，翻炒均匀。接着加入适量的生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀，最后加入适量的水，炖煮 20 分钟，撒上葱花即可。
七、豆腐炖鱼头
将嫩豆腐切成块，鱼头洗净备用。锅中加水烧开，放入鱼头，加入姜片、料酒，煮至鱼头熟透。再放入嫩豆腐，加入适量的盐、胡椒粉，炖煮 10 分钟，最后撒上葱花即可。
八、豆腐炒鸡蛋
将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。锅中加油烧热，放入豆腐煎至两面金黄，备用。锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入煎好的嫩豆腐，再倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，最后加入少许盐、葱花即可。
九、豆腐皮卷
将嫩豆腐切成薄片，豆腐皮用水泡软。将豆腐片卷入豆腐皮中，用牙签固定。锅中加油烧热，放入豆腐皮卷，煎至两面金黄，备用。锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，加入适量的生抽、老抽、糖、水，煮至浓稠。再放入煎好的豆腐皮卷，翻炒均匀，最后撒上葱花即可。
十、豆腐蒸蛋
将嫩豆腐切成小块，鸡蛋打散备用。碗中放入嫩豆腐块，倒入打散的鸡蛋液，撒上少许葱花。锅中加水烧开，放入豆腐蒸蛋，蒸 10 分钟即可。
嫩豆腐的家常做法多种多样，既可以单独成菜，也可以与其他食材搭配，创造出不同的美味。希望这 10 种嫩豆腐的家常做法能给你带来灵感，让你的餐桌焕发出新的活力！
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