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掌握这个秘诀，让你轻松做出滑嫩可口的豆腐


掌握这个秘诀，让你轻松做出滑嫩可口的豆腐

很多美食爱好者都对嫩豆腐情有独钟，不仅口感滑嫩，营养价值也极高。但是，嫩豆腐的制作方法却让许多人望而却步。其实，只要掌握好关键步骤，你也能在家轻松做出滑嫩可口的豆腐。下面就让我来为你揭秘这个神奇的过程吧。

一、准备好所需的材料

制作嫩豆腐的主要材料包括黄豆、水、凝固剂（如食用石膏或者柠檬汁）和豆腐模具。黄豆需要提前浸泡 4-6 小时，直至变软。水的比例也非常重要，过多或过少都会影响豆腐的口感。至于凝固剂，可以根据个人口味选择，食用石膏可以让豆腐更具有韧性，柠檬汁则带有一丝酸甜口感。

二、黄豆磨浆

将泡好的黄豆捞出，沥去多余水分，然后将其放入豆浆机中，加入适量的水，开启豆浆模式，将黄豆打成细腻的豆浆。打好的豆浆需要用纱布或过滤网进行过滤，将豆渣去除，得到的豆浆才是制作豆腐的关键。

三、煮豆浆

将过滤好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢加热，边加热边搅拌，防止底部糊锅。煮至豆浆翻滚起泡沫时，关火，稍稍冷却 1-2 分钟。

四、点豆腐

将凝固剂按照一定的比例溶解在温水中，然后慢慢倒入稍冷的豆浆中，搅拌均匀。将豆浆静置 15-20 分钟，让豆腐凝固。

五、豆腐模具准备

将豆腐模具清洗干净，铺上纱布，倒入已经凝固的豆浆，将多余的泡沫撇去。然后在豆腐模具上覆盖纱布，放重物压在上面，去掉多余的水分。

六、脱模与切割

去掉重物，轻轻取出豆腐，就是一块嫩滑的豆腐了。如果需要，可以将豆腐切割成适当的大小，放入冰箱冷藏，待需要时取出烹饪。

嫩豆腐的制作过程并不复杂，只要准备好材料，掌握好关键步骤，你也能在家轻松做出滑嫩可口的豆腐。不论是做麻婆豆腐、红烧豆腐还是豆腐汤，都能让你享受到美食带来的快乐。