王欣慧 已认证

副教授

独家揭秘！干萝卜干的腌制方法大全，美味可口，防腐又健康！


很多朋友都喜欢吃干萝卜干，但你知道如何腌制出美味可口的干萝卜干吗？今天，我就为大家带来一篇干萝卜干的腌制方法大全，让你轻松上手，防腐又健康！

一、准备工作

我们要准备好新鲜的萝卜。选择萝卜的时候，要挑选表皮光滑、颜色鲜艳、无病虫害的萝卜。此外，我们还需要一些食盐、白糖、辣椒粉、酱油等调料，以及一个干净的腌制容器。

二、清洗与切片

将准备好的萝卜清洗干净，去掉萝卜缨和根部。然后，用刮皮刀将萝卜表皮刮干净，再将萝卜切成厚约 0.5 厘米的片状。切好的萝卜片放入大碗中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀，腌制 20 分钟。

三、晾晒

将腌制好的萝卜片捞出，放在干净的竹帘或网上，放在通风的地方晾晒。晾晒过程中，要避免阳光直射，以免影响口感。晾晒至萝卜片表面干燥，重量减轻约 30% 即可。

四、调制腌料

将晾晒好的萝卜干放入大碗中，加入辣椒粉、酱油、白糖、食盐等调料，搅拌均匀。确保每个萝卜片都能均匀裹上腌料。

五、装罐与储存

将调制好的萝卜干放入干净的密封罐中，尽量压实。将罐子密封好，放入阴凉干燥的地方储存。在储存过程中，要定期检查罐子密封情况，确保萝卜干不会受潮变质。

掌握好干萝卜干的腌制方法，不仅可以让你品尝到美味可口的萝卜干，还能保证其防腐又健康。快去试试吧，让家人和朋友都为你点赞！