冯亦菲 已认证

硕士

炸薯条新做法：省去淀粉，口感更香脆


炸薯条作为一款受欢迎的零食，其做法通常需要使用淀粉。然而，今天我们将介绍一种不用淀粉的炸薯条做法，让薯条口感更香脆，操作更简单。本文将详细介绍这种新做法的步骤以及注意事项。

一、挑选土豆

1. 选择新鲜、无发芽、无破损的土豆；

2. 尽量选择大小均匀的土豆，以便切出的薯条粗细一致，口感更佳；

3. 将土豆去皮，洗净备用。

二、切割薯条

1. 将去皮的土豆切成长条状，粗细可以根据个人喜好调整；

2. 将切好的薯条放入清水中浸泡，以去除多余的淀粉；

3. 泡发约 30 分钟后，将薯条捞出，用厨房纸巾或干毛巾吸干水分。

三、准备油锅

1. 锅中倒入足够的食用油，油量以没过薯条为宜；

2. 加热至油温六成热（约 150-180 摄氏度），可以用筷子试一下，如果油中冒出小气泡，则说明油温合适；

3. 将薯条分批放入油锅中，避免一次性放入过多导致油温下降。

四、炸制薯条

1. 在炸制过程中，用筷子轻轻翻动薯条，确保受热均匀；

2. 炸制时间约为 2-3 分钟，待薯条表面变成金**，且口感酥脆时即可捞出；

3. 捞出后的薯条可以放在厨房纸巾上，吸去多余的油份；

4. 可以根据个人口味，撒上盐、黑胡椒粉等调味料。

五、注意事项

1. 炸制薯条时，油温不宜过高，以免薯条外焦里生；

2. 炸制过程中，注意翻动薯条，确保受热均匀；

3. 捞出后的薯条，可以放在通风处晾凉，口感会更酥脆；

4. 新做法的薯条，外层没有淀粉包裹，因此口感更香脆，但容易受潮，建议尽快食用。

这种不用淀粉的炸薯条做法，简单易学，口感香脆。挑选新鲜的土豆、控制油温以及炸制时间都是制作成功的关键。希望这篇文章能对您有所帮助，祝您炸出美味的薯条！