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活的海参怎么处理再吃？详细图解鲜活海参的处理与烹饪方法


海参是一种珍贵的海鲜食材，含有丰富的营养成分，具有很好的滋补作用。然而，鲜活海参的处理和烹饪方法有一定讲究，本文将详细介绍活的海参怎么处理再吃，并提供实用的烹饪技巧，帮助您更好地享用海参的美味。

一、鲜活海参的处理方法

1. 挑选海参

购买鲜活海参时，应选择体型完整、无损伤、活力旺盛的海参。将海参放入水中，海参会主动游动，说明海参活力较好。

2. 清洗海参

将鲜活海参放入清水中，用剪刀剪开海参腹部，去除内脏和泥沙。注意不要剪到头，以免影响口感。清洗时，可用手轻轻揉搓海参身体，将泥沙彻底清洗干净。

3. 去除海参筋

用剪刀从海参头部开始，沿着海参筋的方向剪开，将筋膜去除干净。筋膜去除后，海参的口感更加软嫩。

4. 焯水处理

将清洗干净的海参放入沸水中焯水，煮 1-2 分钟，然后迅速放入冰水中过凉。焯水可以去除海参的异味，同时使海参质地更加软嫩。

5. 储藏

将处理好的海参放入保鲜盒中，加入冰块，将保鲜盒放入冰箱冷藏，可保存 2-3 天。

二、鲜活海参的烹饪方法

1. 葱油海参

将处理好的海参切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将大葱切成细丝，放入热油锅中炸香，倒入海参，加入盐、鸡精，快速翻炒，使葱油充分渗透到海参中，出锅装盘即可。

2. 红烧海参

将处理好的海参切成小块，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀，加入适量清水，放入海参，中火烧开，转小火焖煮 10 分钟，待汤汁收浓，出锅装盘即可。

3. 凉拌海参

将处理好的海参切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将大蒜、芝麻酱、生抽、醋、糖、盐、辣椒油放入碗中，搅拌均匀，加入海参拌匀，装盘即可。

4. 海参炖鸡

将处理好的海参切成小段，用开水焯烫一下，捞出沥干水分。将鸡肉切块，放入热油锅中煸炒，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、清水，放入海参，中火烧开，转小火炖煮 1-2 小时，加入盐、鸡精调味，出锅即可。

三、结语

通过以上介绍，相信您已经了解了鲜活海参的处理与烹饪方法。赶快尝试一下，让美味的海参为您的餐桌增添一抹独特的风味吧！