龚欣欣 已认证教授
长豆作为一种常见的蔬菜，含有丰富的营养价值，口感鲜美。但是，很多人不知道如何将长豆做得好吃。本文将为您介绍长豆的多种创意做法，让您爱上长豆。
正文：
一、长豆炒肉丝
材料：长豆 300 克、瘦肉 100 克、葱姜蒜适量、生抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油适量。
做法：
1. 将瘦肉切成丝，加入少量盐、糖、料酒、淀粉腌制 10 分钟；
2. 长豆洗净切段，葱姜蒜切末备用；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入腌制好的瘦肉丝翻炒至变色；
5. 加入长豆翻炒，加少量水焖煮至长豆熟烂；
6. 加入适量生抽，盐、糖调味，翻炒均匀即可。
二、长豆炒蛋
材料：长豆 300 克、鸡蛋 2 个、葱姜蒜适量、盐、食用油适量。
做法：
1. 长豆洗净切段，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入长豆翻炒，加少量水焖煮至长豆熟烂；
4. 把炒好的长豆移到锅边，倒入打散的鸡蛋液，慢慢地翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
5. 加入适量盐，翻炒均匀即可。
三、长豆炖豆腐
材料：长豆 300 克、豆腐 1 块、葱姜蒜适量、生抽、盐、食用油适量。
做法：
1. 长豆洗净切段，豆腐切块备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入长豆翻炒，加少量水焖煮至长豆熟烂；
4. 加入豆腐块，小火炖煮 5 分钟；
5. 加入适量生抽，盐调味，翻炒均匀即可。
四、长豆炒饭
材料：长豆 300 克、米饭 1 碗、鸡蛋 2 个、葱姜蒜适量、盐、食用油适量。
做法：
1. 长豆洗净切段，鸡蛋打散备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入长豆翻炒，加少量水焖煮至长豆熟烂；
4. 加入米饭翻炒均匀；
5. 加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，直到鸡蛋熟透；
6. 加入适量盐，翻炒均匀即可。
五、长豆蔬菜卷
材料：长豆 300 克、豆腐皮 2 张、胡萝卜 1 根、黄瓜 1 根、葱姜蒜适量、生抽、盐、食用油适量。
做法：
1. 长豆洗净切段，胡萝卜、黄瓜切丝备用；
2. 豆腐皮用水泡软，剪成约 10 厘米见方的小块；
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
4. 加入长豆、胡萝卜、黄瓜翻炒，加少量水焖煮至蔬菜熟烂；
5. 加入适量生抽，盐调味，翻炒均匀；
6. 取一片豆腐皮，在**摆放适量蔬菜，卷起，用淀粉水封口；
7. 锅中加适量油，放入蔬菜卷，小火煎至两面金黄即可。
六、长豆汤
材料：长豆 300 克、瘦肉 100 克、葱姜蒜适量、盐、清水适量。
做法：
1. 长豆洗净切段，瘦肉切成小块备用；
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；
3. 加入瘦肉块翻炒至变色；
4. 加入适量清水，烧开后加入长豆；
5. 煮至长豆熟烂，加适量盐调味即可。
长豆是一种营养丰富、口感鲜美的蔬菜。通过以上的多种创意做法，您可以尽情享受长豆的美味。快学起来，让您爱上长豆！
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