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番茄炒鸡蛋怎么做步骤


番茄炒鸡蛋，一道再熟悉不过的家常菜，却总能在不经意间让人惊艳。色泽鲜艳，口感鲜美，营养丰富，无论是家常便饭还是宴请宾客，都是极好的选择。那么，如何才能做出一道色香味俱佳的番茄炒鸡蛋呢？其实，只需掌握五个步骤，你也能轻松做到。

一、准备工作

我们需要准备好所需的食材，新鲜的番茄和鸡蛋。在选购时，要挑选新鲜的、无腐烂的番茄，鸡蛋则要选择新鲜的、蛋壳无裂缝的。此外，我们还需要一些调味料，如盐、糖、料酒和葱花。

二、番茄处理

将番茄洗净，切成块状。在这里，我们需要注意的是，切块的大小要适中，方便炒制时更好地入味。同时，将番茄的芯和籽去除，以免影响口感。

三、鸡蛋处理

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。在这里，我们可以加入少许料酒，既可以去除蛋腥味，又能使炒出的鸡蛋更加蓬松。搅拌均匀后，备用。

四、炒制过程

1. 热锅凉油：锅中倒入适量的油，油温热时，将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用铲子快速搅拌，使鸡蛋在锅中迅速凝固成小块。炒至基本成型后，盖上锅盖焖一下，待鸡蛋熟透后盖起备用。

2. 炒番茄：锅中再加一些油，油温热时，将切好的番茄块倒入锅中，加入适量的盐和糖，中火翻炒。待番茄炒至软熟，汤汁浓郁时，加入炒好的鸡蛋，一起翻炒。

3. 调味：在翻炒均匀后，尝试一下味道，如果觉得味道不够，可以适当加盐或糖调味。撒上葱花，翻炒均匀后，即可出锅。

五、出锅装盘

将炒好的番茄炒鸡蛋盛入盘中，一道美味的家常菜就完成了。色彩鲜艳，口感鲜美，让人垂涎欲滴。

只要掌握这五个步骤，你也能轻松做出美味的番茄炒鸡蛋。其实，烹饪就是一种生活的艺术，只要用心去体会，你会发现，厨房里的世界充满了无限的可能。