罗子璇 已认证

副研究员

新鲜鱿鱼怎么做好吃又嫩


许多人在烹饪新鲜鱿鱼时，往往会遇到口感偏硬的问题。其实，只要掌握好几个小技巧，就能让鱿鱼口感翻倍，变得嫩滑可口。我将为你揭晓这个谜底，让你的鱿鱼料理美味升级！

一、选材关键：挑选新鲜鱿鱼

要做出好吃又嫩的鱿鱼，首先得挑选新鲜鱿鱼。新鲜鱿鱼的外表应该呈粉红色，肉质饱满有弹性，闻起来没有异味。此外，尽量选择大小适中、形状均匀的鱿鱼，这样烹饪时受热更均匀，口感更好。

二、鱿鱼处理：去膜去腥

新鲜鱿鱼在烹饪之前，需要进行去膜去腥处理。将鱿鱼内脏取出，用清水将鱿鱼内外冲洗干净。用刀在鱿鱼表面切十字花刀，这样有助于鱿鱼更入味。然后，将鱿鱼放入碗中，加入适量料酒、姜片和葱段，腌制 15 分钟，让鱿鱼充分吸收调料去腥。

三、烹饪技巧：掌握火候和时间

烹饪鱿鱼时，火候和时间的掌握至关重要。为了让鱿鱼口感嫩滑，我们需要快速翻炒，尽量缩短烹饪时间。鱿鱼炒制时，建议先将锅烧热，加入适量油，油温五成热时放入鱿鱼，用中火翻炒。待鱿鱼卷曲变白时，加入适量生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒至鱿鱼完全熟透即可。

总结一下，要想新鲜鱿鱼做好吃又嫩，关键在于选材、处理和烹饪。挑选新鲜鱿鱼，处理时去膜去腥，烹饪时掌握火候和时间，这样做出来的鱿鱼口感绝对翻倍，让你的味蕾沉浸在美食的世界！