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独家秘籍：怎么烧鸡不柴还鲜嫩好吃？


一、准备工作

想要烧出一份不柴还鲜嫩好吃的鸡肉，准备工作可不能马虎。你需要挑选一只肉质鲜嫩的鸡，最好选择两三个月大的小鸡，这样的鸡肉质地更嫩，口感更好。此外，你还需要准备一些基本的调料，如盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等，这些都是烧鸡的基本配置。

二、独特烧鸡技巧

1. 鸡肉的处理：将鸡洗净后，用刀在鸡胸部、鸡腿部分切几刀，这样可以让鸡肉更好地入味，而且烧出来的鸡肉也不会过于柴。

2. 腌制：将盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜等调料放入碗中，搅拌均匀后，将鸡放入碗中，让鸡肉充分吸收调料的味道。腌制的时间最好控制在 30 分钟到 1 个小时之间，这样可以让鸡肉更加入味。

3. 烹饪：将腌制好的鸡肉放入锅中，加入足够的水，水最好能够覆盖住鸡肉。开大火将水烧开后，转小火慢慢煮，煮的过程中要注意翻动鸡肉，确保各部位都能均匀受热。煮的时间根据鸡的大小而定，一般需要 20-30 分钟。

4. 焖炖：煮好的鸡肉捞出，沥干水分，再放入锅中，加入适量的油，放入生姜、大蒜爆炒，然后将鸡肉放入锅中，加入生抽、老抽、料酒等调料，再加入适量的水，水最好能够覆盖住鸡肉。开小火慢慢焖炖，炖的过程中要注意翻动鸡肉，确保各部位都能均匀受热。炖的时间一般需要 30-40 分钟。

5. 出锅：焖炖好的鸡肉捞出，放入盘中，稍微晾凉后，即可享用。

三、总结

烧鸡不柴还鲜嫩好吃的关键在于选材、处理和烹饪。选材要选肉质鲜嫩的小鸡，处理时要切几刀让鸡肉入味，烹饪时要控制好火候，煮和焖炖的过程中要注意翻动鸡肉，确保各部位都能均匀受热。只要按照这个方法烧鸡，保证你也能烧出一份不柴还鲜嫩好吃的鸡肉。