沈萌萌 已认证博士
许多人在家烹饪时，总是想要找一些简单又美味的食谱。那么，你一定不能错过里脊肉大锅菜。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，绝对能满足你的味蕾。今天，我将为你独家揭秘里脊肉大锅菜的做法大全，让你的厨艺更上一层楼。
一、准备工作
想要做好里脊肉大锅菜，准备工作是必不可少的。你需要准备以下食材：新鲜里脊肉、大白菜、豆腐、土豆、豆芽、生姜、大蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。在选购里脊肉时，请注意选择色泽鲜红、肉质鲜嫩的肉，以确保口感。
二、处理食材
1. 将新鲜里脊肉切成约 2 厘米见方的块，用料酒、生抽、盐腌制 15 分钟，使肉更加入味。
2. 大白菜切段，豆腐切块，土豆切厚片，豆芽洗净备用。
3. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成段备用。
三、烹饪过程
1. 热锅凉油，将腌制好的里脊肉块下锅，用中小火翻炒至表面微黄，捞出备用。
2. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、干辣椒段，小火炒香。
3. 加入大白菜段、豆腐块、土豆片，翻炒均匀，使其吸收锅中的香气。
4. 加入炒好的里脊肉块，倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 10 分钟后，加入豆芽，继续炖煮 5 分钟。
7. 加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀，出锅即可。
四、总结
烹饪里脊肉大锅菜并不复杂，只要准备好食材，按照步骤进行，就能轻松做出一道美味的佳肴。这道菜色香味俱佳，营养丰富，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。希望你能在烹饪的过程中，感受到美食带来的快乐，让你的味蕾尽情舞蹈！
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