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揭秘老字号永平黄焖鸡做法，让你一尝难忘的美味佳肴


对于美食爱好者来说，探索各地的传统美食是一种无法抵挡的**。今天，就让我们一起来揭秘老字号永平黄焖鸡的做法，品味这道让人一尝难忘的美味佳肴。

一、准备工作

想要制作出美味的永平黄焖鸡，首先需要准备以下食材和调料：鸡肉、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、柱侯酱、香辣酱等。在选购鸡肉时，最好选择肉质鲜嫩、口感滑爽的三黄鸡。

二、鸡肉处理

1. 将鸡肉剁成块，用料酒、盐和糖腌制 15 分钟，让鸡肉充分入味。

2. 姜、蒜切末，葱切段备用。

三、烹饪过程

1. 烧热锅，加入适量的油，将腌制好的鸡肉块煎至两面微黄，捞出备用。

2. 另起锅，加入适量的油，放入姜末、蒜末、葱段炒香。

3. 加入柱侯酱、香辣酱，炒出红油。

4. 将煎好的鸡肉块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收酱料的味道。

5. 加入适量的生抽、老抽，调色调味。

6. 倒入适量的水，盖上锅盖，焖煮 15-20 分钟，让鸡肉变得鲜嫩多汁。

7. 最后加入糖、盐，收汁至合适的浓度，出锅前撒上葱花即可。

四、总结

永平黄焖鸡是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的烹饪工艺让鸡肉变得鲜嫩多汁，口感滑爽。通过以上四个步骤，相信你已经掌握了制作永平黄焖鸡的技巧。不妨在家庭聚餐时，为家人朋友露一手，让这道美味佳肴成为你厨房的招牌菜。