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皮蛋内酯豆腐的做法：独特的口感，简单的手艺


皮蛋内酯豆腐，听起来是不是有点陌生？其实，这是一道极具中国特色的传统美食。它独特的口感，让人一尝难忘。但是，对于它的制作方法，你又了解多少呢？别急，今天我就来给你揭开皮蛋内酯豆腐做法的神秘面纱。

一、准备工作

我们需要准备一些基本的食材。包括皮蛋、豆腐、猪肉末、蒜末、葱末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精等。在选购食材时，需要注意的是豆腐一定要选择嫩豆腐，这样做出来的口感才会更好。

二、制作过程

步骤一：将豆腐切成约 1 厘米厚的片，放入淡盐水中浸泡约 10 分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。然后捞出，沥干水分。

步骤二：将皮蛋切成薄片，摆在豆腐的上面。这个步骤需要注意的是，皮蛋和豆腐的摆放要整齐，这样看起来才会更加美观。

步骤三：炒锅加油，放入蒜末、葱末爆香，然后加入猪肉末，翻炒至肉末变色。接着加入酱油、料酒、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

步骤四：将炒好的肉末倒在皮蛋和豆腐上，然后放入蒸锅中，用大火蒸约 15 分钟。

步骤五：蒸好后取出，撒上葱花，然后淋上热油即可。

三、总结

皮蛋内酯豆腐的做法并不复杂，只要准备好食材，按照步骤一步步来，就能做出一道美味的皮蛋内酯豆腐。这道菜不仅口感独特，而且营养丰富，豆腐的滑嫩，皮蛋的香醇，肉末的鲜美，让人回味无穷。所以，如果你也喜欢这道菜，那就赶快行动起来吧！