邹雨泽 已认证副研究员
很多家庭主妇或者烹饪新手都想要学习一道简单又美味的家常菜，那么正宗老厨白菜绝对是一个不错的选择。本文将为大家详细解析正宗老厨白菜的家常做法，让你轻松秒变厨房高手！
一、准备工作
想要做好正宗老厨白菜，准备工作可不能马虎。我们需要准备好新鲜的白菜、大蒜、生姜、干辣椒等基本食材。在选购白菜时，要挑选叶片鲜嫩、无病虫害的白菜。同时，准备适量的食盐、生抽、老抽、白糖、料酒等调料，这些都是烹饪正宗老厨白菜的关键。
二、白菜处理
在烹饪正宗老厨白菜之前，我们需要先将白菜处理好。将白菜洗净后，沥干水分，然后将白菜帮和叶子分开，分别切成适当大小的块。白菜帮和叶子的质地不同，烹饪时间也不同，因此分开处理可以保证口感和味道。
三、烹饪过程
1. 将锅加热，倒入适量的食用油，油温五成热时，加入切好的大蒜、生姜片、干辣椒段，爆炒出香味。
2. 接着，将切好的白菜帮放入锅中，翻炒至微软，然后加入适量的食盐、生抽、老抽，继续翻炒，让白菜帮充分吸收调料的味道。
3. 然后，加入切好的白菜叶子，再放入适量的白糖、料酒，翻炒均匀，让白菜叶子也充分吸收调料的味道。
4. 加入适量的水，将锅盖盖好，煮沸后转小火，焖煮约 5 分钟，让白菜充分入味，待汤汁收干后，即可关火，出锅装盘。
四、总结
烹饪正宗老厨白菜并不复杂，只要掌握好准备工作、白菜处理和烹饪过程，就能轻松做出美味可口的家常菜。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合全家人享用。希望你能在烹饪过程中，不断摸索和总结经验，早日成为厨房高手！
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