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四川麻辣腌制萝卜干：辣中带香，回味无穷


一、四川麻辣腌制萝卜干的**

一提到四川，我们总会想到麻辣。而四川麻辣腌制萝卜干，更是将这种麻辣风味发挥得淋漓尽致。那独特的口感，辣中带香，回味无穷，让人一试难忘。但是，对于很多人来说，麻辣腌制萝卜干的制作过程却是一个谜。今天，我就来为大家揭开这个谜底，教大家如何制作四川麻辣腌制萝卜干。

二、准备工作

我们需要准备一些原材料。萝卜，自然是最重要的主角。选择新鲜的萝卜，洗净后削去表皮，切成厚度适中的片状。然后，我们需要准备一些辅助材料。朝天椒和花椒是四川麻辣腌制萝卜干的灵魂，所以这两样是必不可少的。此外，我们还需要一些食盐、白糖、生抽、老抽等调料。

三、制作过程

1. 将切好的萝卜片放入大碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀，让每一片萝卜都裹上一层薄薄的盐。然后，将萝卜片放入密封罐中，腌制 24 小时。

2. 24 小时后，将腌制好的萝卜片捞出，沥干水分。然后，将朝天椒和花椒炒香，做成麻辣酱。

3. 将炒好的麻辣酱倒入腌制好的萝卜片中，加入适量的白糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

4. 将搅拌均匀的萝卜片放入密封罐中，腌制 1 周。1 周后，四川麻辣腌制萝卜干就大功告成了。

四、总结

四川麻辣腌制萝卜干，虽然制作过程看似复杂，但其实每一步都很简单。只要我们耐心操作，就能制作出那辣中带香，回味无穷的四川麻辣腌制萝卜干。而这份美味，不仅仅是一道下饭菜，更是我们对四川美食的一种深深喜爱。