何佳欣 已认证研究员
糖醋排骨，这道色香味俱佳的家常菜，一直备受人们喜爱。然而，要做出一道真正美味的糖醋排骨，却并非易事。那么，糖醋排骨的做法和配料究竟有何奥秘呢？今天，我就来为大家独家揭秘糖醋排骨的美味秘籍，让你的厨艺更上一层楼！
一、准备工作
想要做出美味的糖醋排骨，准备工作自然不能马虎。你需要准备好以下食材：排骨、白糖、醋、生抽、老抽、生姜、大蒜、料酒、食盐、白芝麻等。在选购排骨时，尽量挑选肉质鲜嫩、骨节分明的排骨，这样做出来的糖醋排骨口感才会更好。
二、烹饪过程
1. 将排骨洗净后切成适当大小的块，放入锅中加入足够的水，焯水去血，捞出备用。
2. 生姜切片，大蒜切末，备用。
3. 锅中倒入适量的油，油热后放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入排骨翻炒。
4. 排骨炒至表面微黄时，加入料酒去腥，然后加入白糖、醋、生抽、老抽翻炒均匀，让排骨均匀地上色。
5. 加入足够的热水，淹没排骨为宜，然后加入适量的食盐，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。
6. 30 分钟后，捞出排骨，沥干汤汁，备用。
7. 锅中倒入适量的油，油热后放入排骨，用中火炸至排骨表面金黄酥脆，捞出沥油备用。
8. 锅中留少许底油，放入白糖，小火慢慢熬化，熬成红色，然后倒入炸好的排骨，快速翻炒均匀，让排骨均匀地裹上糖汁。
9. 撒上白芝麻，出锅装盘即可。
三、总结
糖醋排骨虽然做法稍显复杂，但只要掌握好关键步骤，还是可以轻松做出美味的糖醋排骨的。排骨的处理要干净，烹饪过程中要加入料酒去腥；糖醋汁的调制要恰到好处，才能让排骨更加美味可口。
糖醋排骨是一道色香味俱佳的家常菜，只要我们用心去做，就一定能够做出让人回味无穷的美味佳肴。希望我的分享对大家有所帮助，祝大家厨艺更上一层楼！
发表评论