拌腐竹怎么做好吃的家常做法大全_腐竹的做法、腐竹拌菜、腐竹凉拌、腐竹炒肉丝、腐竹烧鸭等

范雅晗 已认证

副研究员

欢迎来到我的文章，今天我将和大家一起探讨关于拌腐竹怎么做好吃的家常做法大全(腐竹的做法、腐竹拌菜、腐竹凉拌、腐竹炒肉丝、腐竹烧鸭等)的相关知识，希望对你们有所启示。

拌腐竹是一道常见的中式凉菜，下面是几种拌腐竹的家常做法:

1. 凉拌腐竹：将腐竹用凉水泡发后煮熟，捞出沥干水分，切段备用。将蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料混合在一起，浇在腐竹上即可。

2. 腐竹拌菜：将腐竹用凉水泡发后煮熟，捞出沥干水分，切成细丝。将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜切成细丝，和腐竹丝混合在一起，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻酱等调料拌匀即可。

3. 腐竹凉拌：将腐竹用凉水泡发后煮熟，捞出沥干水分，切成细丝。将黄瓜、胡萝卜、青椒等蔬菜切成细丝，和腐竹丝混合在一起，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻酱等调料拌匀即可。

4. 腐竹炒肉丝：将腐竹用凉水泡发后煮熟，捞出沥干水分备用。将猪肉切成丝，加入盐、胡椒粉、料酒、淀粉等调料腌制片刻。热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，加入腐竹、青椒等蔬菜翻炒片刻，加入盐、味精等调料调味即可。

5. 腐竹烧鸭：将腐竹用凉水泡发后煮熟，捞出沥干水分备用。将鸭子宰杀后去内脏，剁成小块备用。热锅凉油，将鸭子块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、**等调料烧制片刻，加入腐竹、清水等煮至汤汁浓稠，加入盐、味精等调料调味即可。

拓展阅读

制作腐竹需要以下步骤:

1. 准备材料：豆浆、石膏粉、水。

2. 将豆浆倒入锅中，用旺火煮沸。在这个过程中，需要不断搅拌豆浆，避免豆浆糊锅。

3. 将豆浆煮沸之后，立即关火，放置几分钟。在这个过程中，豆浆会开始变得浓稠，出现一层皮。

4. 将豆浆表面的皮捞出，放在竹竿上，晾干。在晾干的过程中，需要经常翻动豆浆皮，确保两面都能晾干。

5. 将晾干的豆浆皮切成小块，放入锅中，用中火煸炒。在这个过程中，需要不断翻炒豆浆皮，避免炒糊。

6. 炒至豆浆皮发出香味时，即可加入石膏粉，搅拌均匀。

7. 随即倒入锅中，用旺火煮沸。在这个过程中，需要不断搅拌豆浆，避免豆浆糊锅。

8. 煮至豆浆变稠时，即可关火，起锅。

9. 将腐竹放在竹竿上，晾干即可。

制作腐竹需要注意火候和时间掌控，否则会影响腐竹的质量。

腐竹是一种传统的中国豆制品，口感独特，营养丰富，广泛用于各种菜肴的制作中。以下是一些腐竹可以拌在一起的菜肴:

1. 凉拌腐竹：将腐竹用开水焯烫后捞出，沥干水分，加入葱姜蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

2. 腐竹拌芹菜：将腐竹泡发后切成段，芹菜切成段，两者混合，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

3. 腐竹拌黄瓜：将腐竹泡发后切成段，黄瓜切成块，混合后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

4. 腐竹拌豆腐：将腐竹泡发后切成段，豆腐切成小块，混合后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

5. 腐竹拌菠菜：将腐竹泡发后切成段，菠菜洗净备用，混合后加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖、盐等调料拌匀即可。

腐竹可以和各种蔬菜、肉类等食材拌在一起，制作出各种美味的凉拌菜。

制作腐竹的凉拌菜需要以下食材和调料:

食材：

- 腐竹适量

- 黄瓜一段

- 胡萝卜一段

- 木耳适量

- 青红椒各半个

- 鸡蛋 2 个

- 葱姜蒜适量

- 食用油适量

- 盐、糖、生抽、醋、辣椒油适量

调料：

- 生抽

- 醋

- 糖

- 盐

- 辣椒油

制作方法:

1. 将腐竹用凉水泡发，洗净后切成段。

2. 黄瓜、胡萝卜、青红椒均切成丝。

3. 木耳泡好后切丝。

4. 鸡蛋打散，倒入锅中煎成薄片，切成细丝。

5. 将葱姜蒜切成末，放入碗中，加入适量盐、糖、生抽、醋、辣椒油，调匀成调料。

6. 将所有食材放入大碗中，加入调料，拌匀即可。

温馨提示:

- 腐竹要用凉水泡发，这样可以保证口感更筋道。

- 煎鸡蛋丝的时候，火候不要太大，以免煎糊。

- 调味的时候，可以根据自己的口味调整调料的比例。

腐竹炒肉丝和腐竹烧鸭是两道常见的中式菜肴，下面是它们的做法:

腐竹炒肉丝:

1. 准备食材：腐竹、瘦肉、青椒、大葱、姜、蒜、生抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等。

2. 将腐竹用凉水浸泡至软，切成约 3 厘米的段。

3. 瘦肉切成丝，用料酒、盐、糖、鸡精、淀粉腌制 10 分钟。

4. 青椒切成丝，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。

5. 热锅凉油，下入瘦肉丝煸炒至变色，捞出备用。

6. 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入青椒丝煸炒均匀。

7. 加入腐竹煸炒，再加入炒好的瘦肉丝，翻炒均匀。

8. 加入生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

9. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

腐竹烧鸭:

1. 准备食材：鸭子、腐竹、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

2. 将鸭子洗净，切成块备用。

3. 腐竹用凉水浸泡至软，切成约 3 厘米的段。

4. 姜切成片，蒜切末，干辣椒剪成丝备用。

5. 热锅凉油，下入鸭子块煸炒至变色，加入姜片、蒜末、干辣椒煸炒出香味。

6. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，加入适量的水，煮至鸭子软烂。

7. 加入腐竹，加入盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

如果您觉得本文对您有所启发，请不要忘记将本站收藏，我们会持续为您提供更多与拌腐竹怎么做好吃的家常做法大全(腐竹的做法、腐竹拌菜、腐竹凉拌、腐竹炒肉丝、腐竹烧鸭等)相关的实用技巧和经验。