凉腐竹怎么做好吃又简单窍门_美味又省事！10种凉腐竹菜谱大**

袁诗悦 已认证

营养学导师

在这篇文章中，我将分享一些关于凉腐竹怎么做好吃又简单窍门（美味又省事！10种凉腐竹菜谱大**）的基础知识以及一些高级技巧，希望能够帮助您更好地应用到实际工作中。

腐竹是中国传统的美食之一，以其口感鲜美，营养丰富而备受人们喜爱。以下是几种简单而美味的凉腐竹菜谱，希望能为您带来帮助。

1. 凉拌腐竹：将腐竹用凉水泡软，焯水后捞出控水，切成细丝，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻油、蒜末等调料拌匀即可。

2. 酸辣腐竹：将腐竹用凉水泡软，焯水后捞出控水，切成细丝，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻油、辣椒油、蒜末等调料拌匀即可。

3. 炒腐竹：将腐竹用凉水泡软，切成段，热锅凉油，加入蒜末煸香，加入腐竹煸炒，加入盐、鸡精等调料炒匀即可。

4. 腐竹炖鸡：将鸡肉切块，用凉水泡一下，去除血水，热锅凉油，加入姜片、鸡块煸炒，加入料酒、清水，放入腐竹、葱段、八角、桂皮等调料，小火炖煮 30 分钟即可。

5. 腐竹炒芹菜：将腐竹用凉水泡软，切成段，芹菜洗净切段，热锅凉油，加入蒜末煸香，加入腐竹煸炒，加入芹菜煸炒，加入盐、鸡精等调料炒匀即可。

6. 腐竹红烧肉：将猪肉切块，用凉水泡一下，去除血水，热锅凉油，加入姜片、五花肉煸炒，加入料酒、清水，放入腐竹、葱段、八角、桂皮等调料，小火炖煮 30 分钟即可。

7. 腐竹炒虾仁：将腐竹用凉水泡软，切成段，虾仁洗净备用，热锅凉油，加入蒜末煸香，加入腐竹煸炒，加入虾仁煸炒，加入盐、鸡精等调料炒匀即可。

8. 凉拌腐竹皮：将腐竹用凉水泡软，切成块，腐竹皮用凉水泡软，切成细丝，加入酱油、醋、糖、盐、芝麻油、蒜末等调料拌匀即可。

9. 炒腐竹皮：将腐竹皮用凉水泡软，切成块，热锅凉油，加入蒜末煸香，加入腐竹皮煸炒，加入盐、鸡精等调料炒匀即可。

10. 腐竹燕麦粥：将燕麦片用凉水泡软，腐竹用凉水泡软，切成小块，大米用凉水泡一下，热锅凉油，加入蒜末煸香，加入腐竹块煸炒，加入燕麦片、大米煸炒，加入清水煮沸，转小火煮至粥浓稠即可。

拓展阅读

凉腐竹是一道清爽开胃的家常美食，以下是一些制作凉腐竹的简单方法和建议:

1. 选择优质的腐竹：选择色泽淡黄、有光泽、质脆易折、煮不烂的腐竹，这样的腐竹质量较好，制作出来的凉腐竹也口感更佳。

2. 提前冷水泡软：腐竹需要提前用冷水泡软，这样制作出来的凉腐竹更加爽口。

3. 焯水缩短制作时间：将泡软的腐竹焯水，可以缩短制作时间，同时能够去除腐竹的豆腥味，让凉腐竹更加清香。

4. 过凉沥干水分：焯水后的腐竹需要用凉水过凉，并且沥干水分，这样制作出来的凉腐竹才不会油腻，口感更加清爽。

5. 调味得当：凉腐竹的调味非常重要，建议加入适量的酱油、醋、盐、糖、辣椒油等调味料，搅拌均匀后口感更佳。

制作凉腐竹需要掌握好选材、制作时间和调味等方面的技巧，这样可以让凉腐竹更加好吃又简单。

凉腐竹是一道口感清爽、营养丰富的夏季凉菜。以下是一些可以尝试的凉腐竹菜谱:

1. 凉拌腐竹：将腐竹用凉水泡发，焯水后切成段，加入调味料如蒜末、白芝麻、酱油、醋等，拌匀后即可食用。

2. 腐竹拌黄瓜：将腐竹用凉水泡发，焯水后与黄瓜丝混合，加入调味料如蒜末、白芝麻、酱油、醋等，拌匀后即可食用。

3. 腐竹炒芹菜：将腐竹用凉水泡发，焯水后切成小块，芹菜切成段，热锅冷油煸炒腐竹后加入芹菜，翻炒几下加入盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

4. 腐竹炖鸡：将腐竹用凉水泡发，焯水后切成小块，鸡肉切成小块，热锅冷油煸炒腐竹后加入鸡肉，翻炒几下加入盐、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

以上是一些常见的凉腐竹菜谱，不同地区、不同家庭也会有不同的做法和口味，你可以根据自己的口味进行选择和尝试。

要让凉腐竹更加美味，可以通过以下几种方式搭配食材:

1. 搭配蔬菜：凉腐竹可以和蔬菜一起搭配，如黄瓜、木耳、胡萝卜等，可以增加菜肴的营养价值和口感，同时不会让腐竹显得过于油腻。

2. 搭配肉类：凉腐竹也可以和肉类一起搭配，如猪肉、牛肉、鸡肉等，可以增加菜肴的鲜味和口感，同时让腐竹不那么单调。

3. 搭配菌类：凉腐竹还可以和菌类一起搭配，如木耳、香菇、金针菇等，可以增加菜肴的营养价值和口感，同时让腐竹更加有嚼劲。

4. 搭配豆制品：凉腐竹也可以和其他豆制品一起搭配，如豆腐、豆皮等，可以增加菜肴的营养价值和口感，同时让腐竹更具有豆制品的特色。

5. 搭配调料：凉腐竹还可以通过添加各种调料来提升口感，如酱油、醋、芝麻酱、辣椒油等，可以增强菜肴的味觉感受。

综上所述，通过合理搭配食材，可以让凉腐竹更加美味。

制作凉腐竹是一件需要耐心和细心的事情，以下是一些技巧，可以让凉腐竹制作更省事:

1. 选择好的腐竹：选择腐竹时，应该选择色泽明亮、质地柔软、无异味的新鲜腐竹。如果腐竹有异味或色泽暗淡，就不要购买。

2. 用温水泡腐竹：将腐竹放入温水中，浸泡 2-3 小时，直到腐竹完全软化。如果腐竹比较长，可以将其掰短，这样更容易浸泡。

3. 焯水去腥：将腐竹放入沸水中焯水 1 分钟，然后捞出备用。这样可以去除腐竹的异味，让口感更加鲜美。

4. 调味得当：凉腐竹的调味非常重要，应该选择适量的酱油、醋、盐、糖等调料，搅拌均匀后备用。

5. 快速**：将焯水后的腐竹放入冰水中，快速**，这样可以让腐竹更加爽口。

6. 装盘点缀：将腐竹装盘后，可以撒上一些葱花、香菜等调料，进行点缀。

以上是一些制作凉腐竹的小技巧，可以帮助减少繁琐的制作过程，让凉腐竹制作更加省事。

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