猪肉片怎么做好吃又嫩又滑_家常做法大全，清炒、红烧、酱炒、煮汤等多种口感

廖淳美 已认证

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无论你是一名学生、职场人士，还是一位热爱读书的人，本篇文章都将帮助你更好地理解猪肉片怎么做好吃又嫩又滑(家常做法大全，清炒、红烧、酱炒、煮汤等多种口感)的相关知识，让你得到更多的启示。

要让猪肉片又嫩又滑，可以考虑以下几个方法:

1. 选购优质的猪肉片：选择肉质鲜嫩、色泽鲜红、纹理清晰的猪肉片，这样制作出来的菜肴口感更好。

2. 提前腌制：在制作猪肉片之前，可以事先将其腌制一段时间，这样可以让肉质更加嫩滑。常用的腌制方法包括加入酱油、料酒、淀粉、姜片、葱段等调味料进行腌制。

3. 加入适量的淀粉：在猪肉片中加入适量的淀粉，可以锁住肉质中的水分，使得肉质更加嫩滑。

4. 热锅冷油：在烹饪猪肉片时，应该选择热锅冷油的做法，这样可以避免猪肉片粘锅，同时也可以让肉质更加嫩滑。

5. 加入适量的清水：在烹饪猪肉片时，可以加入适量的清水，这样可以让肉质更加鲜嫩。

针对不同的口感需求，我们可以采用不同的烹饪方法来制作猪肉片，例如清炒、红烧、酱炒、煮汤等。以下是一些常见的猪肉片家常做法:

1. 清炒猪肉片：将猪肉片腌制后，热锅加油煸炒至变色，加入蒜末、姜丝等调味料，炒匀即可。

2. 红烧猪肉片：将猪肉片腌制后，热锅加油煸炒至变色，加入酱油、糖、料酒、清水等调味料，炒匀后转小火炖煮至入味即可。

3. 酱炒猪肉片：将猪肉片腌制后，热锅加油煸炒至变色，加入豆瓣酱、姜丝、蒜末等调味料，炒匀即可。

4. 煮汤猪肉片：将猪肉片腌制后，加入适量的清水、姜片、葱段等调味料，煮成汤即可。

以上是一些常见的猪肉片家常做法，可以根据自己的口味需求进行调整。

拓展阅读

要让猪肉片更嫩滑，可以尝试以下方法:

1. 腌制：在烹饪猪肉片之前，可以加入适量的盐、黑胡椒、柠檬汁或者白醋等调味料进行腌制，这样可以使得猪肉片口感更加嫩滑。

2. 淀粉：在烹饪猪肉片之前，将猪肉片裹上适量的淀粉，这样可以让猪肉片在烹饪过程中更加嫩滑。

3. 低温烹饪：尽量使用低温烹饪猪肉片，这样可以让猪肉片更加嫩滑。例如，可以使用烤箱或者平底锅慢慢煎烤猪肉片，而不是用高温快速烹制。

4. 预先解冻：如果使用的是冷冻猪肉片，可以预先将其解冻，这样可以让猪肉片更加嫩滑。

5. 食用油：在烹饪猪肉片时，加入适量的食用油，可以让猪肉片更加嫩滑。

以上是一些可以让猪肉片更嫩滑的方法，希望对您有所帮助。

制作清炒、红烧、酱炒等口感不同的猪肉片需要不同的烹饪方法和食材搭配。以下是一些具体建议:

1. 清炒猪肉片:

- 食材：猪肉片、青菜、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、淀粉等。

- 烹饪方法：将猪肉片用盐、料酒、生抽腌制约 10 分钟，青菜洗净切段，姜片、葱段备用。热锅冷油，将姜片、葱段爆香，加入猪肉片煸炒至变色，加入青菜炒至熟，加适量盐调味即可。

2. 红烧猪肉片:

- 食材：猪肉片、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、**、盐、料酒、生抽、老抽等。

- 烹饪方法：将猪肉片用盐、料酒、生抽腌制约 10 分钟，姜片、葱段备用。热锅冷油，加入猪肉片煸炒至变色，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、**继续煸炒，加入适量盐、料酒、生抽、老抽调味，加水没过猪肉片，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，至汤汁浓稠即可。

3. 酱炒猪肉片:

- 食材：猪肉片、姜片、葱段、蒜瓣、豆瓣酱、甜面酱、盐、料酒、生抽、老抽等。

- 烹饪方法：将猪肉片用盐、料酒、生抽腌制约 10 分钟，姜片、葱段、蒜瓣备用。热锅冷油，加入猪肉片煸炒至变色，加入姜片、葱段、蒜瓣继续煸炒，加入豆瓣酱、甜面酱炒香，加入适量盐调味，加料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀即可。

要保持猪肉片的鲜美口感，以下是一些烹饪技巧:

1. 提前解冻：将猪肉片放在冰箱中提前一天解冻，这样可以让猪肉片在烹饪时更容易保持鲜嫩的口感。

2. 流水解冻：将猪肉片放在流水下冲洗一段时间，这样可以快速地解冻猪肉片，并且可以减少营养成分的流失。

3. 适量盐腌制：在烹饪前将猪肉片适量加入盐腌制一段时间，这样可以增强猪肉片的口感，并且可以去除猪肉的异味。

4. 控制烹饪时间：烹饪猪肉片时，要控制好烹饪时间，不要让猪肉片过度烹饪，这样会导致猪肉片的口感变差。

5. 使用淀粉：在烹饪猪肉片时，可以使用适量的淀粉腌制一段时间，这样可以增强猪肉片的口感，并且可以让猪肉片更加鲜嫩。

6. 烹饪方式：烹饪猪肉片时，可以选择清蒸、煮汤、红烧等烹饪方式，这些方式可以保持猪肉片的口感更加鲜美。

总的来说，保持猪肉片鲜美口感的关键在于提前解冻、流水解冻、适量盐腌制、控制烹饪时间、使用淀粉和选择适当的烹饪方式。

制作猪肉片汤菜可以选用新鲜的猪肉片，搭配蔬菜如萝卜、豆腐、木耳等，加入高汤或清水煮沸，再用淀粉水勾芡，调味后即可出锅。制作猪肉片汤菜时要注意肉片的腌制和火候掌握，以保证肉片嫩滑口感好。此外，不同的风味猪肉片汤菜可以使用不同的调味料和配菜，如酸辣汤、清汤、麻辣汤等，可以根据自己的口味进行选择和调整。

最后，再次感谢您的阅读和支持，我们会继续为您呈现更多高质量、与猪肉片怎么做好吃又嫩又滑(家常做法大全，清炒、红烧、酱炒、煮汤等多种口感)相关的内容，敬请期待。