许晶滢 已认证

副研究员

独家秘制红烧文昌鸡，美味飘香，轻松俘获家人味蕾


在很多家庭的餐桌上，鸡肉是必不可少的一道菜。而在众多鸡肉做法中，红烧文昌鸡无疑是让人回味无穷的一道美食。很多新手想要学*这道菜的做法，但不知道从何开始。本文将为大家提供一个简单易懂的红烧文昌鸡教程，让你能轻松入门，成为家人心目中的烹饪达人。

一、准备工作

你需要准备一只文昌鸡，这是我们这道菜的主角。选购时，可以选择肉质鲜嫩、羽毛丰满的文昌鸡，这样的鸡肉口感更好。同时，你还需要准备一些基本的调料，如生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、白糖等。

二、处理食材

将文昌鸡清洗干净后，用刀在鸡**、鸡腿部分切几刀，这样有助于鸡肉更好地入味。将生抽、老抽、料酒均匀地涂抹在鸡肉上，腌制 15 分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。

三、红烧烹饪

1. 热锅凉油，将白糖放入锅中，小火慢慢熬化，制成糖色。

2. 将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火将鸡肉两面翻煎至微**。

3. 加入生姜、大蒜炒香，再加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟。

5. 30 分钟后，揭开锅盖，观察鸡肉的汤汁情况。如果汤汁还较多，可以大火收汁，待汤汁变得浓稠后即可关火。

四、出锅装盘

将红烧文昌鸡盖上锅盖焖 2 分钟，让鸡肉更加入味。将鸡肉盛出装盘，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

红烧文昌鸡是一道色香味俱佳的佳肴，只要按照这个教程进行操作，相信你也能轻松做出美味的红烧文昌鸡。这道菜的独特口感和香气，一定会让你的家人回味无穷，轻松俘获他们的味蕾。