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家常麻辣豆腐的正宗做法大揭秘，让你一尝难忘


对于爱好美食的朋友们来说，麻辣豆腐绝对是一道让人难以抗拒的佳肴。那如何才能做出一道正宗的家常麻辣豆腐呢？本文将为你揭秘制作过程，让你轻松掌握这道美味佳肴的做法。

一、准备工作

1. 主要材料：嫩豆腐 1 盒，瘦肉 100 克，蒜末 1 茶匙，葱末 1 茶匙，郫县豆瓣酱 2 大勺，干辣椒段 1 大勺，花椒 1 大勺，豆芽适量。

2. 调料：生抽、老抽、细砂糖、盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、淀粉适量。

二、制作过程

1. 将豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，去除豆腥味。

2. 瘦肉剁成肉末，用生抽、老抽、细砂糖、盐、味精、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。

3. 烧一锅热水，放入豆腐块焯水，去除多余水分。

4. 起锅热油，放入葱末、蒜末炒香，再加入郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒，小火翻炒出红油。

5. 倒入适量热水，放入豆腐块，中小火煮 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6. 放入腌制好的肉末，用筷子轻轻搅拌，再煮 2 分钟，让肉末熟透。

7. 调入适量的生抽、盐、味精、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，翻炒均匀。

8. 最后放入豆芽，翻炒均匀，淋入少许淀粉水勾芡，炒匀即可出锅。

三、总结

制作家常麻辣豆腐的过程并不复杂，只要准备好材料，掌握好火候，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。而其中的关键，就在于对郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒等调料的运用。只有将这些调料的香味充分融入豆腐和肉末中，才能让这道菜散发出正宗的麻辣味道。

家常麻辣豆腐是一道值得尝试的美食，无论你是新手还是老手，都可以按照这个做法尝试一下。相信这道菜一定能让你一尝难忘，为你的家常菜谱增添一道美味佳肴。