叶欣欣 已认证博士生导师
鱼是一种营养丰富、口感鲜美的食材，然而很多人在烹饪鱼时，要么担心做法太复杂，要么担心做出来的鱼不好吃。本文将向大家介绍几种简单又好吃的鱼做法，帮助大家轻松掌握烹饪鱼的技巧。
一、清蒸鱼
清蒸鱼是一道非常简单又好吃的鱼做法。选用新鲜的鱼，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸熟即可。清蒸鱼的优点是能够最大程度地保留鱼的鲜美口感，同时做法也非常简单。
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，斩成适当大小的块。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精调匀，做成调料。
3. 将调料均匀地涂抹在鱼块上，腌制 10 分钟。
4. 水开后，将鱼放入蒸锅中，蒸 10-15 分钟。
5. 蒸好后撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
二、红烧鱼
红烧鱼是一道传统的中国菜肴，口感鲜美，色香味俱佳。红烧鱼的做法相对简单，适合初学者尝试。
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，斩成适当大小的块。
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调匀，做成调料。
3. 锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入调料，加入适量清水，大火烧开。
5. 改小火炖煮 20 分钟，收汁即可。
三、酸菜鱼
酸菜鱼是一道口感酸辣可口的鱼做法，非常适合喜欢吃酸辣口味的人。酸菜鱼的做法也比较简单，需要注意的是酸菜和辣椒的用量要适量，以免影响鱼的鲜美口感。
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，斩成适当大小的块。
2. 酸菜洗净切碎，辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入酸菜和辣椒炒香，加入适量清水，烧开后放入鱼块。
5. 加入料酒、盐、鸡精，煮至鱼肉变白。
6. 最后加入葱花、香菜即可。
四、香煎鱼
香煎鱼是一道口感香脆可口的鱼做法，操作简单，适合初学者尝试。
1. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，斩成适当大小的块。
2. 鱼块用盐、料酒、葱姜蒜末腌制 10 分钟。
3. 锅中倒入适量油，放入鱼块煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末、辣椒炒香，加入适量生抽、白糖、鸡精调味。
5. 最后撒上葱花、香菜即可。
以上是几种简单又好吃的鱼做法，希望能帮助大家轻松掌握烹饪鱼的技巧。在烹饪过程中，需要注意的是要根据自己的口味适量添加调料，另外要注意安全，避免发生意外。
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